无为市人社局“新徽菜·名徽厨”行动方案

为贯彻落实省暖民心行动部署推进会议精神，拓展城乡劳动者就业空间，依据《芜湖市“新徽菜·名徽厨”行动方案》，制定本实施方案。

一、目标任务

聚焦支持无为特色美食文化品牌，协同打造无为风味美食文化“名片”。围绕沿江美食菜系和无为特色小吃，广泛开展徽菜师傅技能培训，力争到2025年，开展徽菜师傅技能培训不少于1050人次，新增徽菜师傅不低于750人；积极参与省、市级美食旅游线路、特色美食村创建；新增徽菜连锁企业2家，新增徽菜餐饮连锁店8家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业3000人，有效促进餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

2022年，开展徽菜师傅技能培训不少于150人次、新增徽菜师傅不少于150人，新增“鸠兹徽菜名厨”2名、新增徽菜企业1家、新增徽菜餐饮连锁店2家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业750人。

二、重点工作

（一）大力开展徽菜师傅职业技能培训

1.精准开展职业技能培训。根据省、市人社部门开发认定的徽菜师傅培训项目，结合我市产业业态，面向脱贫劳动力及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，广泛开展就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，提高现有徽菜师傅技能等级水平。

2.提升培训服务供给。依托餐饮行业协会商会和社会培训机构，承接徽菜师傅培训项目。在符合消防、建筑、卫生防疫等要求前提下，遴选美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体，广泛开展徽菜技能培训。根据学员不同选择，设置培训计划和内容。按照“技能+管理+创业”相互叠加的综合培训方式，提升学员就业创业能力，提高培训针对性和实效性。

3.畅通职业发展渠道。积极落实省、市人社部门开发的徽菜系列专项职业能力考核标准及相关评价体系。鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，乡村民宿、农家乐等从业的徽菜师傅，可凭累计工龄申报相应职业技能等级评价。鼓励有条件的徽菜餐饮企业、餐饮行业协会商会参与烹饪类行业职业技能竞赛项目，晋升相应职业技能等级。

（二）优化徽菜师傅就业创业服务

1.加强就业创业服务。依托安徽省创业服务云平台，开展徽菜师傅创业培训，为徽菜师傅提供个性化创业指导。在“２＋N”就业人才招聘活动中，举办个性化、小型化专场招聘会，强化徽菜师傅创业企业用工服务。加大对徽菜师傅创业企业扶持力度，发放创业担保贷款并按规定落实贷款贴息。组织参加“赢在江淮”等徽菜师傅专项创业创新竞赛。加强对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等培训，提供政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务。

2.培育壮大市场主体。引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造，运用现代科技手段，创新徽菜烹饪技艺，推进徽菜美食传承与健康饮食的有机统一。鼓励民间投入新建、改（扩）建、共建一批特色突出、设施齐全的徽菜师傅创业街区，集聚美食名品、名店入驻运营，打造地标性打卡街区、商圈，鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。

3.推动餐饮产业升级。依托徽菜餐饮行业协会商会，总结推广我市知名品牌餐饮产业发展经验，支持徽菜餐饮企业构建“中央厨房＋冷链配送＋餐饮门店”的生产链、供应链。可结合本地徽菜产业特色，加快构建菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化等徽菜餐饮产业标准化体系，打造无为本土的徽菜餐饮航母，推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。

（三）实施徽菜品牌建设行动

1.发展徽菜产业。面向社会征集遴选具有无为美食特色的徽菜文化品牌LOGO，打造无为美食品牌。结合“无为有味”农产品区域公用品牌，以点带面促进无为特色美食品牌打造，弘扬无为美食文化。探索“无为美食＋旅游＋市场”发展路径。丰富传统美食文化内涵，支持符合条件的无为美食制作技艺申报非物质文化遗产代表性项目，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴。

2.拓展徽菜文化。通过举办无为名特小吃文化展示交流活动、徽菜专项技能竞赛和推出徽菜美食宣传片等形式，深入推介无为徽菜师傅烹饪制作技能技艺，讲好徽菜师傅就业创业故事。围绕“乡土、乡情、乡愁”，加强“新徽菜·名徽厨”行动与我市文旅资源开发有机衔接，吸引更多外出务工人员回乡学技、回乡创业。

3.打造徽菜品牌。鼓励无为徽菜企业、“无为有味”农产品区域公用品牌许可企业、行业协会商会参加全国各类美食品牌节、展销会、烹饪比赛等交流活动，发挥行业协会商会在搭建徽菜餐饮行业发展平台等方面的桥梁纽带作用，积极推介徽菜文化品牌。

三、支持政策

(一)落实培训、评价补贴。对于参加徽菜师傅就业技能培训的人员，给予参训人员最高1200元/人培训补贴，符合条件的对象发放生活补助。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予2000—5000元/人培训补贴。鼓励企业、院校、行业协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准，通过购买服务方式予以支持。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价补贴。

（二）强化创业帮扶。根据徽菜美食企业开设连锁店、加盟店情况，按规定给予创业就业补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供创业担保贷款并按规定贴息。对于符合返无创业条件的农家乐、小餐馆等，按规定发放一次性创业补贴。

（三）助力品牌培育。举办名特小吃文化展示交流活动和徽菜师傅专项技能竞赛，给予适当补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价定额补贴，评价补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。

附件：重点工作任务分工

附件

重点工作任务分工